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吃鲜香椿最好先用开水烫

发布时间:2023-12-11 00:22:31点击量:620

    香椿素有“树上青菜”之称。吃鲜中医认为,香椿先用香椿不仅具有味苦性寒、最好清热解毒、开水健胃理气等功效,吃鲜还富含维生素C、香椿先用优质蛋白质和磷、最好铁等矿物质,开水是吃鲜蔬菜中不可多得的珍品。

    食用香椿的香椿先用方法很多,有一点需要特别注意:为降低香椿本身亚硝酸盐的最好含量,一定要吃用开水烫过的开水香椿。 
 
    1、吃鲜香椿芽拌豆腐:选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟,香椿先用挤出水切成细末;把盒装豆腐倒出盛盘,最好加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成;

    2、椿芽金鱼:香椿100克,鸡蛋2个,面粉适量。先将鸡蛋打入碗内调匀,再将香椿洗净,去硬梗,撕成小杈,放入碗内,加些面粉调拌上蛋粉糊;油锅烧热后,将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内,撒上花椒盐即可;

    3、香椿炒蛋:把香椿切成小粒,蛋打入碗中,再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀,锅内放油烧熟,将调好的香椿蛋放入锅中煎炒2至3分钟即可食用;

    4、腌香椿:把香椿洗净,晾去水分,加适量精盐一起搓揉,使盐渗进去。再放到干净的容器里,盖好,过3至5天即可食用;

    5、香椿泥:把香椿加盐一起捣碎(也可加些辣椒),再加点香油即可;

    6、香椿蒜汁:香椿、大蒜放在一起捣烂,再加点香油、盐、酱油及适量凉开水,做成香椿蒜汁,吃面条时加一点,别具风味;

    7、摊香椿饼:把香椿去梗切碎,另用水加适量的面粉搅成糊状(稀稠适度)放入香椿搅匀待用。把饼锅置火上,热后加油,将面糊摊入饼锅。两面烙,出锅即可食用。
 

    来源:北方网

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